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木糖醇*

木糖醇*

更新時間:2023-04-09

所屬分類:木糖醇

訪問次數:525

簡要描述:木糖醇*
木糖醇原產于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑

詳細說明:

品牌其他品牌規格25kg/1件
供貨周期現貨主要用途食品、飼料增甜、功能性甜味劑等
應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

木糖醇*

產品簡介

木糖醇中富含木糖醇成分,另外還含有低聚糖以及其它多元醇類,而且價格較為低廉,口感純正、無異味、熱量低,能被廣泛在食品加工中應用。如應用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味,提高制品的色澤和香味,調節面團中面筋的脹潤度,而且還有抗氧化作用,延長制品保存期。

木糖醇是一種具有甜味物質,也是人體糖類代謝的正常中間體。木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中,經過深加工而制得的,是一種健康的甜味劑。

品名:木糖醇

中文別名:戊五醇

英文名稱:Xylitol

分子式:C5H12O5

性質:木糖醇(Xylitol也叫戊五醇)是一種五碳糖醇它的分子式為C5H12O5,是木糖代謝的正常中間產物,木糖醇分兩種,一種為白色晶體,外表和蔗糖相似,另一種是液體,呈微黃色或無色,兩者性質相同,是多元醇中甜味劑,味涼、甜度相當于蔗糖,熱量相當于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇是白色結晶或結晶性粉末,幾乎無臭。具有清涼甜味,甜度0.65~1.00(視濃度而異;蔗糖為1.00),熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃,沸點216℃在體內的代謝過程與胰島素無關,故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和細菌作用。極易溶于水,微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0(在PH值3-8時穩定)。

1、健康甜味劑:木糖醇甜度相當于蔗糖,提取自天然原料,是天然健康的甜味劑,可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。  
2、防齲齒:,防齲齒特性在所有的甜味劑中效果很好??蓮V泛用于各種口腔產品。  
3、防止唐升高
4、濕性:用于制作一些較柔軟的點心時,比蔗糖保持更長時間的柔軟性,同時可延長食品貨架期,如制作蛋糕、面包等。
5、 增強口感:食用時在口中會產生愉快的清涼感,凍后效果更好,可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、糖漿等方面。 還可增加薄荷,留蘭香等食品的風味。
6、 延長食品保質期:木糖醇不被酵發酵,對微生物是不良培養基,甜味持久,故能延長其保質期。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43%;口香糖,64%;果醬、果凍,40%;調味番茄醬,50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時,不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性,故不宜用于發酵食品

木糖醇*

 



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