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木糖醇廠家

更新時間:2022-04-08 點擊量:529

【中文名稱】:木糖醇                  

【英文名稱】:Xylitol

【別 稱】:1,2,3,4,5-戊五醇

【C A S號】:87-99-0

【化學式】:C5H12O5                

【水溶性】:易溶

【木糖醇產地】原產于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑。

【木糖醇】:白色結晶或結晶性粉末,具有清涼甜味。其甜度可達到蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感,這是因為它易溶于水,并在溶解時會吸收熱量。木糖醇是白色晶體,外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說,木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。

根據我國食品添加劑使用衛生標準(GB2760-1996)中規定:木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。實際生產中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43;口香糖,64;果醬、果凍,40;調味番茄醬,50。木糖醇還可用于煉乳、酞妃糖、軟糖等。用于糕點時,不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性,故不宜用于發酵食品

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